麻将之所以比其他牌例如扑克等吸引人，在于它有一个相当长的变化过程。而在变的过程中，又是有暗有明的。摸牌、吃牌、碰牌，就是你的牌组改变的环节，而出牌则是你的技术决胜关键。
麻将之所以比其他牌例如扑克等吸引人，在于它有一个相 当长的变化过程。而在变的过程中，又是有暗有明的。摸牌、吃牌、碰牌，就是你的牌组改变的环节，而出牌则是你的技术 决胜关键。所以，切不能轻视出牌。“不要就扔”，说明你玩麻将未到家。摸人或吃或碰的牌是固定的，但打出牌却完全是可选择的。有时，可能一张牌打错了，形势便急转直下。
出牌选择，有三个原则：其一，是出自己组牌过程中无作 用或作用不大的牌；其二，是尽可能出下家不要的牌；其三，是尽量不出可能被人碰或食和的牌。当然，第一个原则是主要的，首先应考虑自己组牌的方向，因为只有这样才会连消带打。然而，当形势转变时，第二、第三原则就可能上升为主要地位。有时甚至拆牌，放弃食和机会来克扣牌张，避免人家食 出大牌。
最后还有一个避重就轻的原则，那就是反上述第三原则而行之，专门拆牌送牌，希望非大牌的一家食出，遏止造大牌一家咄咄逼人之势。
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